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        冬棗冷庫儲存溫度濕度一般是多少?保鮮期可達多長時間?

        文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2015-12-10 10:31

        冬棗冷庫儲存溫度濕度一般是多少?保鮮期可達多長時間?-肯德冷庫

        冬棗營養豐富,但不耐貯藏。采后自然條件下存放,只有一周左右的鮮脆期。近幾年隨著貯藏技術的發展,冬棗保鮮期可達70-120天。

        現將其適宜的貯藏條件簡介如下。

        1、采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影響很大,即成熟度越低越耐貯,以初紅果(著色25%以下)最耐貯,全紅果(100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的,半紅期采收,以加工為目的的,初紅期采收,短期貯藏的可以全期采收。

        2、溫度和濕度 在高于冬棗冰點溫度的溫度范圍內,溫度越低貯藏效果越好,低于冰點溫度時會產生凍傷。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別,一般半紅棗的冰點在—2.4℃左右.初紅棗的高于此值。全紅棗冰點低于此值。所以不同成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗也是極易失水的果實,在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90%-95%。

        3、o2、co2含量 在冷藏條件下,o2含量應控制在3%—6%。溫控精度高的貯藏環境,o2含量應偏低,這樣可提高保鮮質量。溫度誤差較大的貯藏環境,o2含量應偏高,以防發生無氧呼吸或co2中毒。

        冬棗樹對co2非常敏感,不宜全密封包裝貯藏,高于5%的co2含量會加速冬棗軟化褐變,適宜的co2含量為2%-4%。用0.05mm厚pvc打孔袋包裝,可預防co2中毒,同時也可保持袋內濕度。

        冬棗采收后一般用冷庫保鮮貯藏,在低溫條件下能抑制冬棗中乙烯的產生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好,其相對濕度應維持在98%左右,待元旦、春節期間供應市場。

        冬棗屬鮮食品種,多采用手摘,同株冬棗成熟期不同,可根據情況分2-3次采收,分期采收不但可以提高產量,而且可以提高品質。

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